Ingredienti per 4 persone:
- Macinato di maiale 150g
- Macinato di vitello 150 g
- Uova n. 2 medie
- Mollica di pane raffermo 250 g
- Formaggio romano grattugiato non finemente a piacere
- Uva passa a piacere
- Pinoli a piacere
- Un cucchiaino raso da te di sale fino
- Un pizzico di zucchero
- Prezzemolo tritato finemente a piacere
Esecuzione:
Immergere la mollica di pane
raffermo in acqua per 5 minuti, successivamente strizzarla bene con le
mani e sbriciolarla in pezzetti. Impastare a lungo e omogeneamente in
una terrina capiente il macinato di maiale e di vitello e aggiungere la
mollica di pane, le 2 uova, il formaggio romano grattugiato, un cucchiaino
da te di sale fino, un pizzico di zucchero, i pinoli, l’uva passa
e il prezzemolo finemente tritato. Con il composto formare delle palline
grosse quanto il pugno socchiuso di una mano e friggere in abbondante
olio extra vergine di oliva, avendo cura di rigirarle continuamente, finché
non assumono un colore marroncino.
Servire le polpette ben calde accompagnate con filetti di melanzane sott’olio.
Buon appetito!
